biscuits aux 2 farines

Biscuits aux deux farines
Portions:	12 biscuits

500 mL [2 tasses] de farine de blé entier 125 mL [1/2 tasse] de farine de soja 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de mer 250 mL [1 tasse] de lait écrémé ou d'eau 15 mL [1 cuil. à table] de miel 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de canola ou de tournesol

Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Dans un bol, mélanger ensemble la farine de blé entier, la farine de soja et le sel de mer. Ajouter le lait écrémé ou l'eau et le miel. Mélanger puis laisser reposer la pâte lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Incorporer l'huile de canola ou de tournesol à la pâte et la laisser reposer pendant encore 30 minutes. Séparer la pâte avec les doigts, en portions de la grosseur d'une noix puis aplatir chacune des portions en petites rondelles. Ou, étendre la pâte à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur avant de la découper en carrés de 6 mm [1/4 de pouce] ou moins. Les déposer sur une plaque de cuisson. et les cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.